IMG_4641

Annonser
Bakverk

Daim Time Charlotte Royale

Bild
Ta-daaah! Här kommer ett supersmaskigt recept på

Daim Time Charlotte Royale

Hörrni, hörrni, kan jag be och få lite uppmärksamhet tack. Som en del av er vet har jag omlokaliserat mig till vår granne i syd. Varför? kan man spörge sig (det där var danska. Tror jag. Jag är inte så himlans bra. Men det spelar inte så stor roll för de förstår inte vad jag säger på svenska heller. Och ska jag vara ärlig gör inte jag det heller större delen av tiden för det är mest bara svammel. Men jag menar väl), men svaret är enkelt: Allt är lite grötigare, lite fullare och lite deijligare helt enkelt. Sen ska jag inte sticka under stol med att hockey-VM hade mycket med beslutet att göra också. Men nu när det har avslutats, på bästa sätt må jag tillägga, undrar nog en del av er hur jag får dagarna att gå. Jag är ju inget om inte tillmötesgående, och således kommer här min topp-tre lista på saker jag har för mig nuförtiden (sorterade i proportion till hur mycket av min tid de upptar):

  1. Underhåller mitt sockerberoende. ELLER FÖRSÖKER I ALLAFALL!?! Okej, alla som inte håller med mig om att det här är upprörande räck upp en hand nu så jag kan förevigt skriva upp er på min lista över dödsfiender. Danmark har tagit bort sin sockerskatt men ÄNDOCK, kära läsare, ÄNDOCK, är priset på godis hutlöst högt, för att inte nämna att utbudet är snålt tilltaget! För att illustrera med ett exempel – föreställ er det som ligger närmast varje svensk i hjärtat, alltså en Marabou chokladkaka. I Sverige kostar en genomsnittlig sådan på 200 gram 20 riksdaler, medan här i Danmark kostar motsvarande på 150 gram närmare 30 svenska! Det är ju diskriminerande! Och inte alls verksamt om tanken var att få en hälsosammare befolkning eftersom de kompenserat genom att låta öl kosta en spottstyver. Och det är ju inte alls lika gott! Godis har ju till och med god i namnet om ni ens behöver mer bevis för min tes. Nej, ack och ve, denna olycka jag finner mig själv i. Lite tur hade jag i alla fall när jag upptäckte att ett bageri i området serverade limited edition strawberry cheesecake CRUFFINS en tisdag mitt i veckan som också var min födelsedag! Så det vägde nästan upp all ondska jag har utsatts för sen jag kom hit.
  2. Försöker förstå mig på det danska betygsystemet. Här kommer ett helt hypotetiskt scenario som ej är baserat på verkliga händelser. Alla liknelser till döda och levande personer är en ren tillfällighet. Säg mig om det här ger mening: En sju-stegs betygsskala från -3 till 12, men med åtta olika betyg i ojämna intervaller där man endast kan få betygen -3, -2, 0, 2, 4, 7, 10, 12. -3 är om man blankar, -2 är om man failar, 12 är inte möjligt att få och 7 anses vara ett bra betyg? Alltså jag kan knappt bärga mig att säga detta nu för här kommer århundradets plot twist som ingen väntade sig: DET VAR INGET HYPOTETISKT SCENARIO DET ÄR DET RIKTIGA DANSKA BETYGSSYSTEMET!? Bazinga. Helt ärligt jag fattar igenting och om någon frågar säger jag bara ”Mycket snö men ingen ficklampa!” och låtsas leta efter någonting i min väska.
  3. Drömmer om vad jag ska baka när jag har ett rimligt kök igen. Jag bor jättebra, allt är frid och fröjd etc etc osv osv inga ficklampsmordbrandssmuggeltjyvare så långt ögat kan nå men mitt kök saknar faktiskt en del essentiella detaljer som är nödvändiga vid tårtbak, till exempel bänkutrymme och ugn och sånt där. Till gengäld så tillbringar jag mycket tid vid att tänka på vad för bakverk jag vill göra när jag väl har tillgång till ovannämnda prylar. Just nu tänker jag mycket på Frozen Tiramisu on a Stick, citron- och vallmoglass och munkar med rabarberfyllning, men andra förslag mottages gärna! Sist jag var med ugn tillverkade jag nedanstående skapelse, inspirerad av en tråkig och dötrist och långtråkig och alldeles underbar (nej, inte det där sista!) Daimrulltårta som min broder envisas att beställa av min moder varenda födelsedag. Så jag bestämde mig för att göra en rolig och god version av den. Och inte för att klappa mig själv på ryggen men jag lyckades faktiskt 100% med det så det var ju alldeles förträffligt.

 

Chokladrulltårta
3 ägg
180 g socker
100 g vetemjöl
20 g kakao
2 tsk bakpulver
½ dl kaffegrädde el. mjölk

Daimfyllning
200 g philadelphiaost
200 g vit choklad
1 paket daimpluppar

Saltkaramellmousse
125 g socker
0,75 dl vatten
200 g vispgrädde
65 g smör
1 tsk salt
180 g mjölkchoklad
375 g vispgrädde

Rulltårta:

  1. Värm ugnen till 250oC. Förbered ett sockrat bakplåtspapper att stjälpa upp kakan på efter gräddning.
  2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och vänd ned i smeten. Tillsätt vätskan.
  3. Bred ut smeten jämnt på ett bakplåtspapper på en plåt.
  4. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.
  5. Stjälp upp kakan på det förberedda bakplåtspappret. Dra bort pappret som kakan gräddats på (pensla pappret med kallt vatten om det inte vill lossna).

Daimfyllning:

  1. Smält chokladen försiktigt och låt svalna en aning.
  2. Mosa philadelphiaost i en skål och tillsätt den smälta chokladen. Blanda till en jämn fyllning. Fyllningen stelnar ganska snabbt – det förenklar att göra den direkt när den ska användas.
  3. Bred ut fyllningen på rulltårtan och sprinkla över daimpluppar.
  4. Rulla ihop kakan och lägg den med skarven ned medan den svalnar.
  5. Klä insidan av en bunke med plastfolie. Skär rulltårtan i tunna skivor och klä insidan av bunken med skivorna. (Läs detta inlägg för ytterligare instruktioner och bilder på hur man monterar tårtan.) Låt bunken med rulltårtan stå i kylskåp medan moussen görs.

Saltkaramellmousse:

  1. Blanda socker och vatten i en kastrull och koka utan omrörning till en gyllenbrun karamell. Pensla ned insidan av kastrullen med vatten för att undvika att sockerkristaller bildas.
  2. Häll i första mängden grädde (200 g) lite i taget under omrörning  men var försiktig – det kommer bubbla ordentligt!
  3. Tillsätt smör och salt och låt koka upp.
  4. Hacka chokladen och lägg i en skål. Häll karamellen över chokladen och rör om till en slät tryffel. Låt svalna.
  5. Vispa den andra mängden grädde (375 g) löst och vänd ned i tryffeln.

Montering:

  1. Häll moussen i bunken klädd med rulltårtan och låt stelna i kylskåp. (Återigen – se tidigare inlägg för ytterligare instruktioner.)
  2. När moussen är helt fast, vänd bunken upp och ned på ett tårtfat och lyft försiktigt bort bunken och ta loss plastfolien.
  3. Om du har brist på inspiration till dekor till denna tårta, liksom jag hade, fuska genom att köpa en GULDKRONA och placera på toppen. Putting the R in the Royale så att säga. #thuglife

Standard

IMG_4758

Bakverk

Apple Pie Cake Pops

Bild
Ta-daaah! Här kommer ett supersmaskigt recept på

Nutella Brioche Star

VARNING FÖR BANBRYTANDE HANDLING!!!

Jag är ju känd för många saker, till exempel de episka beer pong turneringarna jag anordnar på mitt universitet, att jag är extremt diskret i känsliga situationer och aldrig viskar eller pratar för högt, att jag framträdde med ett fantastiskt framförande av en aria under introveckan på gymnasiet, och att jag aldrig sinkat en själ med mitt snabba och effektiva utförande i livet. Men framförallt är jag kanske känd för min oefterhärmliga förmåga att göra en kort historia lång (case in point). Ska man bara säga något lite snabbt tycker jag om att strössla ett par dussin eller så extra ord omkring mig för lite bonus-kryddning.

Dock har jag insett att i detta samhälle där genomsnittsmedborgarens koncentrationsförmåga endast varar 8 sekunder försvinner mycket av mitt svamlande i mängden. Detta är ju jättesynd! Mest för er som inte får njuta av mina upplysta visdomar jag sprider omkring mig. Därför har jag nu kommit på något helt fantastiskt revolutionerande – nämligen att dela upp detta receptinlägg i TVÅ inlägg! Dubbelt så kul! Detta inlägg är det torra sakliga inlägget där jag enbart delar med mig av receptet på den fantastiska Nutellabrödstjärnan jag gjorde häromsistens, och det andra inlägget innehåller allt svammel som normalt skulle gjort detta inlägg till en episk bokserie i tre volymer. Så för att för omväxlighetens skull göra en lång historia kort hittar ni här nedan receptet, och är ni en av de som älskar att klicka på länkar och skratta åt saker kan ni istället klicka här.

Ingredienser
1,7 dl varm mjölk
2 tsk torrjäst
7
– 9 dl vetemjöl
0,75 dl socker
en nypa salt
2 msk smält smör
2 ägg, separerade
Nutella

Gör såhär:

Blanda varm mjölk, jäst, 7 dl mjöl, socker, salt, smält smör och äggulor i en bunke. Knåda cirka 10 minuter till en slät och smidig deg. Tillsätt mer mjöl under knådningen om nödvändigt, och kolla om degen är redo genom att trycka ned ett finger i den – degen ska studsa tillbaka. Forma degen till en boll och lägg den med eventualla skarvar nedåt i en bunke som smörjts med vegetabilisk olja [1]. Täck bunken med en fuktig bakduk och låt degen jäsa tills den dubblat i storlek, cirka 2 – 2,5 timmar [2].

Tryck försiktigt ut stora luftbubblor i degen med handen och placera sedan degen på mjölat bakbord för att arbeta ut alla mindre luftbubblor med fingrarna. Rulla degen till en rulltårta och skär i fyra lika stora delar. Kavla ut en del till en cirkel-liknande form som är tillräckligt stor för att senare kunna skäras till en cirkel cirka 25 cm i diameter. En tallrik i rätt storlek kan användas för att mäta så att degen är tillräckligt stor, men på denna tidspunkt spelar inte formen av degen någon större roll – bara den räcker till att senare kunna skära ut en 25 cm cirkel. Placera den utkavlade degplattan på ett bakplåtspapper och bred ut Nutella på den [3]. Upprepa genom att kavla ut resterande delar av degen och placera dem ovan på plattan på bakplåtspappret varvat med Nutella. Avsluta med en degplatta som det ej breds någon Nutella på. Skär degen varvat med Nutella till en cirkel, cirka 25 cm i diameter – det blir enkelt en fin form om en tallrik i rätt storlekt placeras på degen och används till att guida kniven [4]. Släng inte de avskurna kanterna – de kan formas till en fläta och gräddas till en liten briochebulle!

Placera ett glas mitt på degen [5]. Skär snitt från glaset till kanten av degen. Snitt skärs kl 12, 3, 6 och 9. Dela sedan alla fyra delar i hälften. Repetera och dela slutligen alla åtta delar i hälften. Degen bör nu vara delad i 16 kilar som utgår från glaset i mitten [6].

Ta tag i två kilar som är bredvid varandra och snurra dem runt sig själva i motsatt riktning 2,5 varv [7]. Tryck ihop kanterna på de två kilarna med varandra ordentligt [8].

Lyft bort glaset från degen när alla kilar har snurrats och tryckts ihop två och två [9]. Placera den stjärnformade degen under en fuktig bakduk och låt jäsa cirka 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 175oC.

Avlägsna bakduken och tryck till varje stjärnspets så att kilarna håller ihop under gräddningen. Pensla degen med äggvitor och grädda mitt i ugnen 15-20 minuter till ett gyllenbrunt bröd [10]. Låt svalna innan servering.

Receptet är anpassat från detta recept.

Standard
Den fina historien om hur jag gjorde

En brödstjärna med Nutella i

Håll er i hatten och förbered er på att bli hänförda, för här kommer en kavalkad av skickligt konstnärliga bilder!

De mer uppmärksamma av mina läsare har måhända observerat att bröd-till-tårt kvoten hos E. Olsson normalt är väldigt låg. Detta beror främst på två anledningar:

  1. Det är inte socialt accepterat att ösa på med kuckelimuckmedicin i bröd. Bu för det! Mer socker åt folket!
  2. Det är så förbaskat tråkigt att knåda deg. Allvarligt. Blir upprörd bara jag tänker på det. Till och med om man använder maskin måste man ju likförbannat slänga upp den där degklumpen på bordet efter ett tag och börja kladda och klibba. Och jag som hatar att bli kliddig och klabbig! Nä, tacka vet jag en hederlig gammal tårta. Det värsta som hänt mig när jag bakat tårta var att jag tappade lite marängsmörkräm på benet och råkade smeta ut det istället för att torka upp det, men det var jättebra för jag kan inte komma ihåg en tid då mitt högerben varit mer återfuktat. Ja, och så den gången då jag råkade bränna av mig ett nagelband när jag höll på att göra sockerskulpturer förstås, men vad ska man ha nagelband till ändå? Det var nog bra att jag brände bort den, onödiga skithög.

Jaha, bröd ja. Ibland får jag dock för mig att det kanske inte är så illa trots allt, speciellt om man öser på med en massa Nutella, och så bakar jag en brödkant eller två. Detta recept är bra för man är fri att använda precis så mycket Nutella man vill utan att någon börjar tjata om fetma och diabetes och tradiga sammhällsproblem yada yada! Förutom ens samvete då:

”Jag undrar om det här verkligen är en så god idé.”

”Klart det är en god idé. Nutella är ju jättegott.”

Fast jag menade god som i motsats till dålig. Vilket om man har dåligt omdöme kan verka leda till något gott, men om man har gott omdöme slutar det alltid med att man får ont.”

”Du borde veta att allt ont är av godo. Hela familjens påskägg var ju jättegoda fastän man ligger och vrider och vänder sig av magknip efter att ha slukat i sig allas själv! Var nu så god och lämna mig ifred, min gode man, jag måste fokusera på min Nutella.”

Dock måste jag varna för att kladdigheten ökar exponentiellt med mängden Nutella, men det kan det vara värt beroende på hur högt man rankar Nutella i sin behovspyramid. Som ett exempel har jag inkluderat min personliga behovspyramid för att illustrera.

Nåja. Det skulle kunna vara ringrostighet som fick mig att tänka ”O, vilken bra idé att börja denna steg-för-steg beskrivning med att visa hur det ser ut när deg jäser! Det känner ju säkerligen inte mina läsare till!” Jag har trots allt inte gjort det här sedan 27 maj 2015. Så här har ni, håll till godo:

JAG VET! DEGEN BLEV STÖRRE!!! Och nu när ni vet vad som händer när man jäser deg gissar jag på att ni mer än allt annat vill bevittna detta otroliga fenomen live, och er instinktiva reaktion när ni själva ska baka bröd nästa gång således antagligen är:

”Lilla degklump, jag ska vaka över dig som en hyena vakar över ett människobarn!”

Men det behövs alltså inte. Degen jäser oavsett så du kan lika gärna göra något vettigt med dig själv de nästkommande 2,5 timmarna, till exempel dega i soffan eller sitta och jäsa i solen.

För att tillverka en stjärna av degen delar man upp den i X antal lika stora delar och kavlar ut alla till jämnstora cirkel-liknande former som placeras ovanpå varandra varvat med Nutella. Min mästerliga plan var att använda Nutellen – typ som Nutella fast lite mer awesome eftersom jag gjort den själv. Dock var jag lite för listig för mitt eget bästa då jag förvarade min Nutellen i kylskåpet för att förlänga hållbarhetstiden, och Nutellen således var hård som en tegelsten när jag skulle använda den. Så ja… Jag fick vända mig till Nutella i slutänden ändå. Och om man liksom jag precis hade tappat bort sin passare när man skulle göra sitt stjärnbröd kan man fuska och använda en tallrik för att skära ut en cirkelform när man lagt på sista lagret, då är det inte så noga med formen när man kavlar.

”Wow! Vilken fenomenalt rund deghög du har gjort!”

”Jo, jag tackar, jag har slipat på passartekniken min.”

Du misstänkte ingenting, eller hur? Tallriksknepet fungerar perfekt!

Sen börjar man skära små snitt i deghögen som ska vridas runt och tryckas ihop två och två för att utgöra stjärnans spetsar, och det är i det här steget det exponentialla förhållandet mellan Nutella och kladdighet kommer att märkas.

När alla spetsar är ihoptryckta bör brödet se ut som en stjärna, och om vissa av er nu känner er lurade för att det mer liknar en blomma och skriker åt mig genom datorn:

”Du kommer få äta upp dina lögner och sätta dem i halsen, din lögnhals!”

så vill jag säga att:

  1. Jag kan inte höra er
  2. Det gör jag så gärna. Inte det där med att sätta i halsen, men det där med att äta upp min Nutellastjärna som jag ljög om eftersom det egentligen var en blomma, för den är jättegod.

Efter gräddning kan man uppleva lite förlossningsdepression för det som hade verkat så lovande förut kom nu ut och såg ut som en lite missformad klump. Men då ska man istället fokusera på en annan extrabonus som tallriksknepet har förlänat en, nämligen att man med den avskurna degkanten kan skapa en egen liten mindre extrabulle som såklart är extra mycket kalasgod!

 

Men allra sist, för er som undrar över de mystiska siffrorna högst upp på mina fenomenala steg-för-steg bilder var  tanken att jag skulle dela med mig av recept på denna skapelse och referera till bilderna således. Men innan jag gör detta var jag bara tvungen att svamla av mig lite. Nu när jag är klar med det känner jag mig redo att skriva ett snustorrt inlägg med bara massa fakta och såna där korrektligheter, så det har ni ju att se fram emot.

 

Standard

IMG_4735

Bakverk

Nutella Donuts

Bild

IMG_4733

Bakverk

Cookies & Cream Donuts

Bild