Ta-daaah! Här kommer ett supersmaskigt recept på

Daim Time Charlotte Royale

Hörrni, hörrni, kan jag be och få lite uppmärksamhet tack. Som en del av er vet har jag omlokaliserat mig till vår granne i syd. Varför? kan man spörge sig (det där var danska. Tror jag. Jag är inte så himlans bra. Men det spelar inte så stor roll för de förstår inte vad jag säger på svenska heller. Och ska jag vara ärlig gör inte jag det heller större delen av tiden för det är mest bara svammel. Men jag menar väl), men svaret är enkelt: Allt är lite grötigare, lite fullare och lite deijligare helt enkelt. Sen ska jag inte sticka under stol med att hockey-VM hade mycket med beslutet att göra också. Men nu när det har avslutats, på bästa sätt må jag tillägga, undrar nog en del av er hur jag får dagarna att gå. Jag är ju inget om inte tillmötesgående, och således kommer här min topp-tre lista på saker jag har för mig nuförtiden (sorterade i proportion till hur mycket av min tid de upptar):

  1. Underhåller mitt sockerberoende. ELLER FÖRSÖKER I ALLAFALL!?! Okej, alla som inte håller med mig om att det här är upprörande räck upp en hand nu så jag kan förevigt skriva upp er på min lista över dödsfiender. Danmark har tagit bort sin sockerskatt men ÄNDOCK, kära läsare, ÄNDOCK, är priset på godis hutlöst högt, för att inte nämna att utbudet är snålt tilltaget! För att illustrera med ett exempel – föreställ er det som ligger närmast varje svensk i hjärtat, alltså en Marabou chokladkaka. I Sverige kostar en genomsnittlig sådan på 200 gram 20 riksdaler, medan här i Danmark kostar motsvarande på 150 gram närmare 30 svenska! Det är ju diskriminerande! Och inte alls verksamt om tanken var att få en hälsosammare befolkning eftersom de kompenserat genom att låta öl kosta en spottstyver. Och det är ju inte alls lika gott! Godis har ju till och med god i namnet om ni ens behöver mer bevis för min tes. Nej, ack och ve, denna olycka jag finner mig själv i. Lite tur hade jag i alla fall när jag upptäckte att ett bageri i området serverade limited edition strawberry cheesecake CRUFFINS en tisdag mitt i veckan som också var min födelsedag! Så det vägde nästan upp all ondska jag har utsatts för sen jag kom hit.
  2. Försöker förstå mig på det danska betygsystemet. Här kommer ett helt hypotetiskt scenario som ej är baserat på verkliga händelser. Alla liknelser till döda och levande personer är en ren tillfällighet. Säg mig om det här ger mening: En sju-stegs betygsskala från -3 till 12, men med åtta olika betyg i ojämna intervaller där man endast kan få betygen -3, -2, 0, 2, 4, 7, 10, 12. -3 är om man blankar, -2 är om man failar, 12 är inte möjligt att få och 7 anses vara ett bra betyg? Alltså jag kan knappt bärga mig att säga detta nu för här kommer århundradets plot twist som ingen väntade sig: DET VAR INGET HYPOTETISKT SCENARIO DET ÄR DET RIKTIGA DANSKA BETYGSSYSTEMET!? Bazinga. Helt ärligt jag fattar igenting och om någon frågar säger jag bara ”Mycket snö men ingen ficklampa!” och låtsas leta efter någonting i min väska.
  3. Drömmer om vad jag ska baka när jag har ett rimligt kök igen. Jag bor jättebra, allt är frid och fröjd etc etc osv osv inga ficklampsmordbrandssmuggeltjyvare så långt ögat kan nå men mitt kök saknar faktiskt en del essentiella detaljer som är nödvändiga vid tårtbak, till exempel bänkutrymme och ugn och sånt där. Till gengäld så tillbringar jag mycket tid vid att tänka på vad för bakverk jag vill göra när jag väl har tillgång till ovannämnda prylar. Just nu tänker jag mycket på Frozen Tiramisu on a Stick, citron- och vallmoglass och munkar med rabarberfyllning, men andra förslag mottages gärna! Sist jag var med ugn tillverkade jag nedanstående skapelse, inspirerad av en tråkig och dötrist och långtråkig och alldeles underbar (nej, inte det där sista!) Daimrulltårta som min broder envisas att beställa av min moder varenda födelsedag. Så jag bestämde mig för att göra en rolig och god version av den. Och inte för att klappa mig själv på ryggen men jag lyckades faktiskt 100% med det så det var ju alldeles förträffligt.

 

Chokladrulltårta
3 ägg
180 g socker
100 g vetemjöl
20 g kakao
2 tsk bakpulver
½ dl kaffegrädde el. mjölk

Daimfyllning
200 g philadelphiaost
200 g vit choklad
1 paket daimpluppar

Saltkaramellmousse
125 g socker
0,75 dl vatten
200 g vispgrädde
65 g smör
1 tsk salt
180 g mjölkchoklad
375 g vispgrädde

Rulltårta:

  1. Värm ugnen till 250oC. Förbered ett sockrat bakplåtspapper att stjälpa upp kakan på efter gräddning.
  2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och vänd ned i smeten. Tillsätt vätskan.
  3. Bred ut smeten jämnt på ett bakplåtspapper på en plåt.
  4. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.
  5. Stjälp upp kakan på det förberedda bakplåtspappret. Dra bort pappret som kakan gräddats på (pensla pappret med kallt vatten om det inte vill lossna).

Daimfyllning:

  1. Smält chokladen försiktigt och låt svalna en aning.
  2. Mosa philadelphiaost i en skål och tillsätt den smälta chokladen. Blanda till en jämn fyllning. Fyllningen stelnar ganska snabbt – det förenklar att göra den direkt när den ska användas.
  3. Bred ut fyllningen på rulltårtan och sprinkla över daimpluppar.
  4. Rulla ihop kakan och lägg den med skarven ned medan den svalnar.
  5. Klä insidan av en bunke med plastfolie. Skär rulltårtan i tunna skivor och klä insidan av bunken med skivorna. (Läs detta inlägg för ytterligare instruktioner och bilder på hur man monterar tårtan.) Låt bunken med rulltårtan stå i kylskåp medan moussen görs.

Saltkaramellmousse:

  1. Blanda socker och vatten i en kastrull och koka utan omrörning till en gyllenbrun karamell. Pensla ned insidan av kastrullen med vatten för att undvika att sockerkristaller bildas.
  2. Häll i första mängden grädde (200 g) lite i taget under omrörning  men var försiktig – det kommer bubbla ordentligt!
  3. Tillsätt smör och salt och låt koka upp.
  4. Hacka chokladen och lägg i en skål. Häll karamellen över chokladen och rör om till en slät tryffel. Låt svalna.
  5. Vispa den andra mängden grädde (375 g) löst och vänd ned i tryffeln.

Montering:

  1. Häll moussen i bunken klädd med rulltårtan och låt stelna i kylskåp. (Återigen – se tidigare inlägg för ytterligare instruktioner.)
  2. När moussen är helt fast, vänd bunken upp och ned på ett tårtfat och lyft försiktigt bort bunken och ta loss plastfolien.
  3. Om du har brist på inspiration till dekor till denna tårta, liksom jag hade, fuska genom att köpa en GULDKRONA och placera på toppen. Putting the R in the Royale så att säga. #thuglife

Annonser
Standard
Ta-daaah! Här kommer ett supersmaskigt recept på

Nutella Brioche Star

VARNING FÖR BANBRYTANDE HANDLING!!!

Jag är ju känd för många saker, till exempel de episka beer pong turneringarna jag anordnar på mitt universitet, att jag är extremt diskret i känsliga situationer och aldrig viskar eller pratar för högt, att jag framträdde med ett fantastiskt framförande av en aria under introveckan på gymnasiet, och att jag aldrig sinkat en själ med mitt snabba och effektiva utförande i livet. Men framförallt är jag kanske känd för min oefterhärmliga förmåga att göra en kort historia lång (case in point). Ska man bara säga något lite snabbt tycker jag om att strössla ett par dussin eller så extra ord omkring mig för lite bonus-kryddning.

Dock har jag insett att i detta samhälle där genomsnittsmedborgarens koncentrationsförmåga endast varar 8 sekunder försvinner mycket av mitt svamlande i mängden. Detta är ju jättesynd! Mest för er som inte får njuta av mina upplysta visdomar jag sprider omkring mig. Därför har jag nu kommit på något helt fantastiskt revolutionerande – nämligen att dela upp detta receptinlägg i TVÅ inlägg! Dubbelt så kul! Detta inlägg är det torra sakliga inlägget där jag enbart delar med mig av receptet på den fantastiska Nutellabrödstjärnan jag gjorde häromsistens, och det andra inlägget innehåller allt svammel som normalt skulle gjort detta inlägg till en episk bokserie i tre volymer. Så för att för omväxlighetens skull göra en lång historia kort hittar ni här nedan receptet, och är ni en av de som älskar att klicka på länkar och skratta åt saker kan ni istället klicka här.

Ingredienser
1,7 dl varm mjölk
2 tsk torrjäst
7
– 9 dl vetemjöl
0,75 dl socker
en nypa salt
2 msk smält smör
2 ägg, separerade
Nutella

Gör såhär:

Blanda varm mjölk, jäst, 7 dl mjöl, socker, salt, smält smör och äggulor i en bunke. Knåda cirka 10 minuter till en slät och smidig deg. Tillsätt mer mjöl under knådningen om nödvändigt, och kolla om degen är redo genom att trycka ned ett finger i den – degen ska studsa tillbaka. Forma degen till en boll och lägg den med eventualla skarvar nedåt i en bunke som smörjts med vegetabilisk olja [1]. Täck bunken med en fuktig bakduk och låt degen jäsa tills den dubblat i storlek, cirka 2 – 2,5 timmar [2].

Tryck försiktigt ut stora luftbubblor i degen med handen och placera sedan degen på mjölat bakbord för att arbeta ut alla mindre luftbubblor med fingrarna. Rulla degen till en rulltårta och skär i fyra lika stora delar. Kavla ut en del till en cirkel-liknande form som är tillräckligt stor för att senare kunna skäras till en cirkel cirka 25 cm i diameter. En tallrik i rätt storlek kan användas för att mäta så att degen är tillräckligt stor, men på denna tidspunkt spelar inte formen av degen någon större roll – bara den räcker till att senare kunna skära ut en 25 cm cirkel. Placera den utkavlade degplattan på ett bakplåtspapper och bred ut Nutella på den [3]. Upprepa genom att kavla ut resterande delar av degen och placera dem ovan på plattan på bakplåtspappret varvat med Nutella. Avsluta med en degplatta som det ej breds någon Nutella på. Skär degen varvat med Nutella till en cirkel, cirka 25 cm i diameter – det blir enkelt en fin form om en tallrik i rätt storlekt placeras på degen och används till att guida kniven [4]. Släng inte de avskurna kanterna – de kan formas till en fläta och gräddas till en liten briochebulle!

Placera ett glas mitt på degen [5]. Skär snitt från glaset till kanten av degen. Snitt skärs kl 12, 3, 6 och 9. Dela sedan alla fyra delar i hälften. Repetera och dela slutligen alla åtta delar i hälften. Degen bör nu vara delad i 16 kilar som utgår från glaset i mitten [6].

Ta tag i två kilar som är bredvid varandra och snurra dem runt sig själva i motsatt riktning 2,5 varv [7]. Tryck ihop kanterna på de två kilarna med varandra ordentligt [8].

Lyft bort glaset från degen när alla kilar har snurrats och tryckts ihop två och två [9]. Placera den stjärnformade degen under en fuktig bakduk och låt jäsa cirka 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 175oC.

Avlägsna bakduken och tryck till varje stjärnspets så att kilarna håller ihop under gräddningen. Pensla degen med äggvitor och grädda mitt i ugnen 15-20 minuter till ett gyllenbrunt bröd [10]. Låt svalna innan servering.

Receptet är anpassat från detta recept.

Standard
Ta-daaah! Här kommer ett supersmaskigt recept på

Luciatårta

Så … goda nyheter till er som har för vana att fira jul i februari: här kommer ett kalastrevligt recept på min jultårta! För er som inte kan finna tillräcklig fantasi i era kalla stelfrusna hjärtan för att fira lite jul när ni har lust så har jag inte mycket andra råd att bjuda utom att vänta till den 24 december. Och fram till dess kan ni fortsätta med alla trista vanliga saker som ni trista vanliga människor gör. Nu, innan vi går vidare till detaljerna i dagens tårta har jag lite proklamerande att göra så tyst, tack.

Juletiden är en av mina favorittider på året, näst våffeldagen. I och med att jag tar utbildning på högsta allvar (det är ju inte för inte man har pluggat i nitton år) låter jag aldrig en chans att sprida lite kunskap gå förbi outnyttjad, så tillåt mig att inleda den här historien med en läxa. Våffeldagen var alltså den dag då Jesus erkände att det var hans och lärjungarnas fel att dinosaurierna dog ut. Han tog sig för pannan, slet sig i håret och hytte med näven upp mot himlen medan han skrek ”Det var vårt fel! VÅRT FEL!” Under århundradena av återberättande har ”vårt fel” förvrängts till våffel, ja ungefär sisådär som det kan bli när man leker viskleken som man ju ofta gör ni vet osv osv, så ipso facto således ergo har det blivit till våffeldagen. Jag håller med, ingen högtid är riktigt densamma utan lite fakta om dess ursprung. Eller om det där var fake news. Svårt att hålla koll i dessa dagar.

Men tillbaka till framtiden. Fastän juletiden har många positiva biverkningar, som till exempel att man får äta hur mycket chokolad som helst (vilket för övrigt ofta kommer väl till pass när man tror att vintern är slut när nyår har passerat men det sedan blir snöstorm och kallare än i en isbjörns r… jag menar … ögon… hål i två månader och man behöver varenda gram fett på kroppen för att hålla sin kroppstemperatur över fryspunkten), så finns det en risk att man är så fokuserad på chokoladen att man försummar sitt dagliga intag av tallriksmodellens fyra andra delar, nämligen bönor, bacon, whiskey och ister. Men frukta icke, enfaldiga fans, som alltid har jag, E. Olsson, er orädde ledare, tramsmakandets försvarare och riddare av all svamlighet, en lösning på problemet!

Först måste ni värva någon släkting som är på besök som ni egentligen tycker är gränslöst läbbig och luktar konstigt men som mamma har sagt till er att vara artig mot ändå. Till exempel er bryllings brorsons svärsvågers gammelfaster. Men bara ingift. Denna gränslöst läbbiga tant, hon heter med största sannolikhet Agda, kommer vara så överlycklig att du vill umgås att hon lätt och smidigt kan luras in i att övervaka din diet så att du får i dig hela tallriksmodellen. Men vad skulle hända om du fuskade lite och ersatte till exempel bönor, bacon, whiskey och tja, varför inte ister också, med chokolad och Agda ertappade dig? Då finns inget att förlora, din tanklösa drönare, du får helt enkelt övertala henne att chokolad är ett godtagbart substitut som innehåller näringskedjans alla transfetter och EAN-koder osv osv (hon kommer inte förstå skillnaden ändå så du kan lika gärna dra till med lite vad som helst) och att det inte alls var du som hade gömt hennes pipa när hon skulle se på Bingolotto.

”Jo, gammelfaster Agda, jag får i mig alla viktiga näringsämnen genom att bara äta chokolad, jag är övertygad!”

”Men även den starkaste övertygelse kan börja rosta!”

”Chokolad är en rostfri metall!”

”Men metaller kan man smälta med en glödhet revansch!”

”Du menar hämnd, och den ska serveras kall!”

”Men man kan ju värma på den, i vedergällningens mikro!”

”Garantin på din mikro är på väg att gå ut!”

”Jag har förlängt trygghetsgarantin!”

”Men garantin upphävs vid felaktigt handhavande av produkten!”

”AAAARGGHHHHH DET ÄR DU SOM HAR GÖMT MIN PIPA, JAG VET DET!!! JAG TÖRSTAR EFTER BLOD!!!! Och också glögg.”

Så vid det här laget kommer gammelfaster Agda med största sannolikhet att bjuda ut dig på en glögg som plåster på såren för att hon försökte få dig att tro att man inte får äta hur mycket chokolad som man själv vill. O, förresten, nu vet jag inte om den passar särskilt bra till glögg i och med att jag inte har provat, men får jag gissa så gör den det med tanke på att det är jag som gjort receptet, så skulle ni bli lite hungriga och vilja ha någonting annat än chokolad så skulle ni ju kunna göra den här jultårtan som jag hittat på.

”Va?” tänker ni nu ”Var det det här som allt detta svamlande skulle komma fram till?” Och ja. Ja, det var det. Jag visste det inte när jag satte mig ned framför min robot som snart kommer ta över världen och först började skriva, men det var hit allt ledde och här vi hamnade. Irriterande, kanske ni tänker. Pff, som att det skulle finnas en gräns mellan irriterande och underhållande – det är en myt!

Tillåt mig slutligen att kommentera smakkombinationen i denna tårta. Mandel, saffran, lingon och eventuellt apelsinchoklad må låta som en smått utomjordisk mixtatur av smaker, men ni får bara lita på mig vad gäller detta – de kompletterade varandra otroligt bra och detta visade sig bli en av de allra bästa tårtor jag gjort! Jag vet, jag vet, fåglarna kvittrar, nordanvinden byts ut mot västanvinden och den svenska vinterhimlen börjar äntligen ljusna, men tro mig, det är helt värt att trotsa den svenska vackert-väder-penalismen och lägga en dag på att stanna inne och baka denna tårta!

Lingonpannacotta
3 gelatinblad
1 vaniljstång
300 g vispgrädde
150 g strösocker
200 g lingonjuice

Marshmallowfondant
300 g vita minimarshmallows
1 msk solrosolja
2 msk vatten
600-800 g florsocker

Saffranskola (originalrecept av Sabina Sweet And Simple)
2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
1 paket saffran
1 tsk vaniljsocker
3 msk smör

Mandelbottnar
210 g vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
200 g mandelmassa
120 g smör
210 g strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljextrakt
130 g gräddfil

Dekor
Ev. lite överbliven marängsmörkräm eller ganache att jämna ut tårtan med
Lucialjus
Rött band
Grön färgpasta

Lingonpannacotta:

  1. Placera gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
  2. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg frön och stång i en kastrull tillsammans med grädde, socker och juice. Koka upp under omrörning.
  3. Tag av gräddblandningen från värmen. Krama ur gelatinbladen och tillsätt gräddblandningen. Rör om tills gelatinet har smält.
  4. Sila ner pannacottan i en bakplåtspappersklädd form, 15 cm i diameter.
  5. Låt svalna och ställ sedan in i frysen tills tårtan ska färdigställas.

Marshmallowfondant:

  1. Smält marshmallows, vatten och olja i en skål i mikron. Ställ in skålen i en minut på högsta effekt och ta sedan ut och rör om. Ställ sedan in skålen 10 sekunder i taget och rör om mellan omgångarna. Detta görs för att marshamllowsen inte ska brännas vid. Fortsätt tills marshmallowsmeten är helt slät.
  2. Tillsätt florsocker peu en peu. Till en början kan du blanda om med en slickepott, och när smeten blir för trög får du hugga i med händerna! Eftersträva en tuggummikonsistens. Tänk på att smeten blir fastare när den fått vila. Låt vila ett tag innan användning (gärna över natten). Mer florsocker kan tillsättas om nödvändigt vid utkavlingen – det är bättre att tillsätta för lite florsocker initialt än för mycket!

Saffranskola

  1. Blanda grädde, socker, sirap och saffran i en kastrull.
  2. Koka upp och låt koka i 10-15 minuter.
  3. Låt svalna lite och rör i smör och vaniljsocker.
  4. Häll kolan i en bakplåtspappersklädd form, 15 cm i diameter.
  5. Låt svalna helt i formen innan användning.

Mandelbottnar

  1. Värm ugnen till 175oC. Smörj och mjöla en bakform, 20-24 cm i diameter.
  2. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål och ställ åt sidan.
  3. Vispa smör och mandelmassa mjukt i en skål.
  4. Tillsätt socker och vispa ljust och fluffigt.
  5. Vispa på låg hastighet och tillsätt vaniljextrakt och ett ägg i taget. Skrapa ned kanterna med en slickepott mellan varven.
  6. Vispa på låg hastighet och sikta ned hälften av de torra ingredienserna. Tillsätt gräddfilen och därefter resten av de torra ingredienserna.
  7. Häll smeten i de bakformen. Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter tills botten är gyllene.
  8. Låt svalna 10 minuter i formen och låt sedan svalna helt på galler.

Sätt ihop tårtan

  1. Dela mandelbotten i två och placera ena botten på ett tårtfat.
  2. Placera lingonpannacottan ovanpå mandelbotten.
  3. Placera saffranskolan ovanpå pannacottan och placera den andra mandelbotten överst.
  4. Om nödvändigt – spackla tårtan med lite överbliven marängsmörkräm eller ganache för att jämna ut och täcka eventuella ihåligheter. Jag använde mig av denna marängsmörkräm, men bytte ut mjölkchokladen mot apelsinkrokantchoklad. Ytterligare en underlig smakkombination att lägga till denna tårta men a) är det fest så är det fest och b) det fungerade otroligt bra!
  5. Kavla ut marshmallowfondanten så att den är ett par-tre millimeter tjock och räcker till att täcka tårtan. Täck tårtan med marshmallowfondanten.
  6. Färga överbliven fondant grön. Använd en del av den gröna fondanten till att form en rulle som läggs längs med kanten ovanpå tårtan. Forma små blad av resterande fondant och placera ovanpå rullen som en luciakrona. Rullen används för att skapa volym i kransen utan att behöva forma miljontals extra blad!
  7. Placera ut ljus med önskade mellanrum i kransen och stick in röda band i små mellanrum för att göra färdigt luciakronan.
  8. Och där knyter vi ihop säcken och låter tomtefar ta över, för vi är klara! God februari! Eh, jag menar, jul. God jul.

Standard
Ta-daaah! Här kommer ett supersmaskigt recept på

Daimtårta

Kära läsare,

Kritik som jag ofta får, fullkomligt obefogat naturligtvis, är att jag skulle vara kall, hård, opersonlig och hjärtlös. Detta har ingenting att göra med att jag undviker att le då det inbjuder folk att dela med sig av sina tråkiga liv. O, nej, det är en medfödd åkomma; jag glömmer helt enkelt att lyssna när folk pratar för att jag är upptagen med att tänka på choklad. För att motverka detta hemska förtal (och inte alls för att tänka ännu mer på choklad) tänkte jag dela med mig av en högst personlig anekdot om mig själv. Inte nog med att den är högst personlig, det kan vara min djupaste mörkaste hemlighet någonsin, inte för att låta värsta dramatisk eller så.

Okej, håll fast er i era hängslen nu för här kommer den …

 

 

… förlåt, vad pratade vi om? Jag tänkte på choklad.

 

Just det, min superhemliga hemlighet som kan vara den hemligaste av alla hemligheter. Med tanke på den produktion som pågår här hemma i köket skulle man kunna tro att jag är en riktig hippie vad gäller efterrätter och endast äter närproducerat. Men när sötsuget kickar in så finns det en sak jag cravear över allt annat, och det är massproducerade nedfrysta färdigförpackade Almondy Daimtårtor. Nu ansöker jag högaktningsfullt om att vi tar en paus här, jag måste nämligen gå och hämta ett par simpuffar för jag snart drunknar jag i allt dregel.

Häromsistens tog jag i alla fall tag i saken och gjorde min egen variant på Almondys Daimtårta. Den blev utomordentlig, oöverträfflig etc. etc. osv. så här kommer receptet:

Mandelbottnar
210 g vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
200 g mandelmassa
120 g smör
210 g strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljextrakt
130 g gräddfil

Mjölkchokladmarängsmörkräm
100 g mjölkchoklad
3 äggvitor
210 g strösocker
340 g osaltat smör
1/2 tsk vaniljextrakt

Vit choklad cream cheese fyllning
200 g philadelphiaost
200 g vit choklad

Dekor
400 g vit choklad
25 g mörk choklad
Daimpluppar

Mandelbottnar

  1. Värm ugnen till 175oC. Smörj och mjöla två bakformar, 15 cm i diameter.
  2. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål och ställ åt sidan.
  3. Vispa smör och mandelmassa mjukt i en skål.
  4. Tillsätt socker och vispa ljust och fluffigt.
  5. Vispa på låg hastighet och tillsätt vaniljextrakt och ett ägg i taget. Skrapa ned kanterna med en slickepott mellan varven.
  6. Vispa på låg hastighet och sikta ned hälften av de torra ingredienserna. Tillsätt gräddfilen och därefter resten av de torra ingredienserna.
  7. Fördela smeten i de två bakformarna. Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter tills bottnarna är gyllene.
  8. Låt svalna 10 minuter i formarna och låt sedan svalna helt på galler.

Mjölkchokladmarängsmörkräm

  1. Smält mjölkchoklad i mikro och ställ åt sidan för att svalna.
  2. Blanda äggvitor och socker i en värmetålig skål. Värm försiktigt över vattenbad till 64oC under omrörning.
  3. Häll den varma äggviteblandningen i en annan skål och vispa på hög hastighet till en kall maräng, ca 10 minuter.
  4. Vispa ned smöret i kuber på låg hastighet. Vispa på hög hastighet till en jämn och len smörkräm när allt smör är tillsatt.
  5. Tillsätt vaniljextrakt och den avsvalnade mjölkchokladen och vispa till en jämn smörkräm.

Vit choklad cream cheese fyllning

  1. Smält chokladen försiktigt och låt svalna en aning.
  2. Mosa philadelphiaost i en skål och tillsätt den smälta chokladen. Blanda till en jämn fyllning. Fyllningen stelnar ganska snabbt – det förenklar att göra den direkt när den ska användas.

Dekor

  1. Finhacka den mörka chokladen.
  2. Temperera 200 g av den vita chokladen. Värm den i en skål i mikro till 45oC, sprid ut 2/3 av den smälta chokladen på marmorskiva/diskbänk och kyl den till 26oC, och återför den kylnade chokladen till skålen och blanda om. Chokladen bör nu ha en temperatur på 28oC. Att temperera chokladen ger den en del egenskaper andra än när man endast smälter den, exempelvis att den inte smälter i rumstemperatur, vilket är fördelaktigt när man ska göra chokladdekorationer.
  3. Fyll en del av den tempererade chokladen i halvklotsformar i silikon tillsammans med den finhackade mörka chokladen för att skapa små stracciatellaklot. När chokladen stelnat helt kan kloten försiktigt tas ur formarna.
  4. Sprid ut en del av den tempererade chokladen på bakplåtspapper, och lägg bakplåtspappret över cylinderformade objekt i olika storlekar, exempelvis kavlar, flaskor etc. När chokladen stelnat kan den försiktigt lossas från bakplåtspappret, och du har då skapat ett vågigt chokladsegel.

Sätt ihop tårtan

  1. Dela bottnarna i två så att det blir fyra bottnar. Lägg en av dem på ett tårtfat.
  2. Bred ut ett lager cream cheese fyllning, strö daimpluppar över fyllningen och lägg på en till botten.
  3. Bred ut ett lager mjölkchokladmarängsmörkräm.
  4. Lägg på en till botten och bred ut ett lager cream cheese fyllning. Strö daimpluppar över fyllningen och lägg på den sista botten.
  5. Täck hela tårtan i mjölkchokladmarängsmörkräm och ställ in i kylen en stund.
  6. Smält 200 g vit choklad och låt den svalna en aning. Bred ut den över toppen av tårtan och låt den droppa ner över kanterna.
  7. Placera försiktigt ut chokladdekorationerna på tårtan. De bör vara mer tåliga när chokladen är tempererad, men behandla dekorationerna varsamt ändå så att de inte går sönder.
  8. Eftersom att Beach 2017 nästan är här och det är nästintill försent att fixa bikiniformen vid det här laget har jag ett kalaslurigt knep: ät upp hela tårtan själv! Då kan man lura alla att ens vinterbleka och gällivarehängiskt knubbiga kropp var ett medvetet val. Ja, ja, sluta smöra, jag blir alldeles kladdig, ni kan tacka mig vid nåt annat tillfälle. Nu måste jag gå och äta tårta så att jag kan visa mig på playan i sommar.
Standard
Ta-daaah! Här kommer ett supersmaskigt recept på

Dumledrömtårta

”Knack, knack.”

”Vem är det?”

”Det är polisen.”

Vad vill ni?”

”Vi vill bara prata.”

”Hur många är ni?”

”Två.”

”Prata med varandra då.”

Åh, jag skrattar så jag gråter! Det var en fantastiskt rolig historia. Och mästerligt berättad dessutom. För er läsare som fortfarande befinner er i ovisshet: Nej, det var ingen polis som knackade på, det var ett SKÄMT! Aah, ni är så naiva! Ni lever i en fantasivärld! Det finns ingen påskhare, ingen jultomte, och ingen drottning i England! Suck, jag är så trött på er enfaldiga fans. Visst, det tycktes mig ett tag som att det fanns en viss charm och underhållning i att vinna över er tanklösa drönare, men när man är ett otroligt stiligt brottsgeni och härskare över all skurkaktighet som jag så behöver man någonting mer utmanade än så. Hallå! Spar lite på krutet där, kaxnäbb. Inga protester nu, jag för en livlig existentiell debatt med mig själv. Tig! Jag är inte någon rolig sjunde klassens bloggare utan ert överhuvud och mästare!
BUGA ER FÖR ER ONDA HÄRSKARE!!

Okej, jag erkänner. Ni hade rätt och jag hade … mindre rätt, det där var aningens hårt. Det är inte lätt att säga det här, men osteoporos. Man får liksom glida på vokalerna, OstEOpOrOs. Jag tackar er hursomhelst med enorm tacksamhet för att ni påpekade att mitt storhetsvansinne överkom mig där för ett ögonblick. Som plåster på såren skulle jag vilja dela med mig av det här ofattbart goda receptet. Vadå för recept, sa ni? Ofattbart gott, det är liksom utan fattning!

img_4007

Dumlefluff
180 g Dumle
3 dl vispgrädde

Dumlekladdkaka
200 g smör
240 g Dumle
4 ägg
420 g strösocker
180 g mjöl
50 g kakao
2 tsk vaniljsocker
1 tsk salt

Kola
200 g strösocker
0,6 dl vatten
1,8 dl vispgrädde
1 msk smör
2 tsk vaniljextrakt
1/3 tsk havssalt

Karamelldekor
100 g strösocker
50 g glykossirap
40 g vatten

Chokladfrosting
100 g choklad, 70% kakao
125 g möljchoklad
1,3 dl vispgrädde
1 msk glykossirap
175 g rumsvarmt smör

Chokladinslag
400 g vit choklad
Bubbelplast
Ätbart guldglitter

Dumlefluff

  1. Skär Dumlen i småbitar och lägg i en tjockbottnad kastrull tillsammans med grädden.
  2. Värm försiktigt på låg värme och rör om med jämna mellanrum tills Dumlen är helt smält. Se till så att det inte kokar – då blir det svårt att vispa grädden fluffigt. Låt svalna helt och låt stå i kylskåp över natten.
  3. Vispa till en fluffig kräm och förvara i kylskåp tills användning.

Dumlekladdkaka

  1. Sätt på ugnen på 175°C. Smörj och mjöla fyra formar, 15 cm i diameter.
  2. Smält smöret och Dumlen i en kastrull och låt svalna.
  3. Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt i en skål och sikta ned i äggfluffet lite i taget. Vispa till en jämn smet.
  4. Tillsätt smörblandningen och vispa till en jämn smet. Fördela jämnt i formarna och grädda mitt i ugnen, ca 40 min.
  5. Låt svalna helt i formen.

Kola

  1. Blanda socker och vatten i en kastrull och koka, utan att röra om, på medelhög värme tills karamellen nått en gyllenbrun färg. Pensla ned insidan av kastrullen med jämna mellanrum så att det inte bildas sockerkristaller.
  2. Tag bort kastrullen från värmen när karamellen nått önskad färg och vispa snabbt ned grädde och smör. Var försiktig då karamellen kommer bubbla till rejält när grädden tillsätts.
  3. Placera kastrullen över medelhög värme och koka, utan att röra om, till 116-118°C.
  4. Häll över kolan i en skål och tillsätt vaniljextrakt och havssalt. Rör om till en jämn karamell. Låt svalna och förvara svalt tills användning.

Karamelldekor

  1. Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka, utan att röra om, till 155°C under ständig nedvätning av kastrullens insida med hjälp av en pensel. Är karamellen inte gyllenbrun vid 155°C – låt karamellen fortsätta koka tills den nått önskad färg!
  2. Doppa kastrullen i kallt vatten när karamellen nått rätt temperatur, och häll ut i trevliga former på bakplåtspapper. Låt stelna och svalna helt innan användning. Vill du ha mörkare karamelldekorationer kan du koka den lite längre. Du kan även färga den med karamellfärg efter att du doppat kastrullen i vatten om du vill ha någon annan skojig färg. Direkt när du hällt ut karamellen på bakplåtspappret kan du strö över strössel, nötter, eller annat passande för en trevlig effekt.

Chokladfrosting

  1. Finhacka chokladen och lägg i en vispskål.
  2. Koka upp grädde och sirap och häll över chokladen. Låt stå en minut så att chokladen smälter och rör till en jämn ganache. Låt svalna lite.
  3. Skär smöret i kuber och vispa i en i taget. Vispa till en jämn frosting.

Sätt ihop tårtan

  1. Lossa Dumlekladdkakorna från formarna och placera en av dem på en tårtbricka.
  2. Bred ut ett lager Dumlefluff på kladdkakan och lägg på en till Dumlekladdkaka.
  3. Bred ut ett lager kola på kladdkakan och lägg på en till Dumlekladdkaka. Om kolan är svårbredd, bred ut kolan på Dumlekladdkakan innan du placerar den på tårtan, och placera sedan kladdkakan med kolan på ovanpå den förra botten. Om kolan är svår att bre ut måste du använda mer kraft för att sprida ut ett jämn lager på kladdkakan, och ju mer du pressar, desto större risk att Dumlefluffet trycks ut mellan bottnarna runt sidorna på tårtan. Försök undvika detta – fluffet är mycket godare i tårtan än på din arbetsbänk!
  4. Bred ut ett lager Dumlefluff ovanpå kladdkakan och placera den sista kladdkakan på tårtan. Om du märker att tårtan börjar bli instabil vid något tillfälle under konstruktionen kan du föra in tre till fem grillpinnar i en cirkel genom tårtan. Detta gör att bottnarna har svårare att glida av och tar även bort en del av vikten från de övre bottnarna på de undre.
  5. Täck hela tårtan i ett jämnt lager chokladfrosting och ställ svalt.

Chokladinslag

  1. Mät höjden och omkretsen (på ett ungefär) på din tårta och klipp ut ark ur bubbelplasten i passande storlek. Låt fantasin flöda, klipp roliga mönster vid toppen, klipp ut små fönster i mitten, go crazy! Mönstret du klipper kommer synas i chokladen som tårtan ska slås in i.
  2. Temperera den vita chokladen: Är du ovan eller helt ny på detta rekommenderar jag att slänga ett getöga på YouTube för hur man gör detta. Det är inte särskilt svårt men måste göras rätt för att kakaofettet ska få de egenskaperna man är ute efter. De temperaturer jag använder för vit choklad är 40°C – 26°C – 28-29°C. Jag tycker att hanteringen av chokladen blir enklare om chokladen tempereras, med tanke på att den ska användas till att slå in tårtan. Känns det ändå som för mycket utav ett projekt så bör det gå bra att endast smälta chokladen. Skillnaden blir att den inte stelnar lika fort i rumstemperatur och inte är lika lätt att skära i när den väl har stelnat.
  3. Bred ut den tempererade chokladen på bubbelplasten och låt den stelna lite grann. Du ska fortfarande kunna forma chokladen utan att den bryts, men den ska inte rinna av bubbelplasten.
  4. Lyft upp ditt ark och drapera den runt tårtan som ett chokladinslag, chokladen ska vara riktad inåt mot tårtan och bubbelplasten utåt. Om hela det långa arket är svårhanterligt kan du klippa det i mindre etapper och sätta på ett i taget. Tryck till på plasten så att chokladen fastnar på tårtan. Ställ svalt någon minut tills chokladen stelnat helt.
  5. Tag försiktigt bort plasten från chokladen. Doppa en pensel i det ätbara guldglittret och måla chokladen.

Fortsätt sätta ihop tårtan

  1. Dekorera med karamelldekor på toppen.
  2. Fota tårtan ordentligt och lägg upp på sociala medier så att folk är medvetna om att du har gjort en tårta. Har man inte lagt upp det på Insta har det inte hänt!
  3. Här kommer ett bonustips till de av er som inte hade tänkt äta upp hela tårtan själv med händerna en fredagkväll ensam gråtandes över ert liv utan istället hade tänkt bjuda trevligt folk på enskilda tårtbitar med tallrikar och skedar osv. osv., hur det nu är civiliserade personer med vänner beter sig. Håll kniven under rinnande hett vatten innan du ska skära i chokladen så smälter den lite och blir lättare att skära i.
Standard
Ta-daaah! Här kommer ett supersmaskigt recept på

Citronmarängtårta

– Nämen ser man på, är det inte Peter Pan?

– Jag heter inte Peter.

Dåså, mina kära läsare, nu när vi har inlett detta inlägg i min karakteristiskt sinnessjuka stil (inte sinnessjukt som i ”Ååh, det här är den bästa roliga kattvideo jag någonsin sett, den är så sinnessjukt kul!”, utan sinnessjukt som i kliniskt sinnessjuk, lider av vanföreställningar och så vidare och så vidare genom ledet. Seriöst, någon borde spärra in mig. Å andra sidan lider jag inte, utan jag har faktiskt ganska kul med min tama komodovaran Sir Klunsvard som gillar att nafsa på folks fingrar, tår, näsor, ja faktiskt vilka utstående kroppsdelar som helst; min överviktiga bulldog Glasskorv I som nyligen blev vegetarian; och min svarta mops Morm som inte har någon svans (ni gissade rätt, det var Sir Klunsvard som bet av den), så för min del kan jag gärna fortsätta härja fritt men jag ville mest säga det så att man har skott sig om den dagen skulle komma och kan säga ”Vad var det jag sa?” med gott samvete. Jag må vara galen men en lögnare är jag icke! Även om det har sagts av en vis man att en sanning blir mer sannolik om man blandar in lite lögn. Förresten, varför sitter ni fortfarande och läser en fullkomligt ointressant parentes på en blogg om tårtor? Återgå till huvudstoryn någon gång, alltså. Ni kommer säkert inte ens ihåg vad det var vi pratade om från början. Men vänta … Jag kommer ju inte heller ihåg vad vi pratade om! Nä, nu har det gått för långt, sluta läsa den här parentesen nu!

… men vad gör ni fortfarande här!? Jaha, om inte ni går så går väl jag.

… Åh, nej! Jag kommer inte ut! Vi är fast här för evigt! Fast i en parentes på någon slags tårtblogg som alla fattar egentligen är en ursäkt för att dölja ett gravt och långt gånget sockerberoende med en sisådär tio läsare (då räknar jag inklusive mina hallucinerade låtsaskompisar reds. anm.). Vad ska vi ta oss till!? Okej, på tre kör vi, båda två tillsammans. Ett … Två … TRE!)

Wiiiiiiiieeeeee!!! Vi klarade det! Men vänta, var var jag nu? Ja, just det, Peter Pan. Han verkar ju ganska chill, liksom bara flyger runt från morgon till kväll i sin gröna pyjamas och drar Kapten Krok i mustaschen och strör glitter på allt som rör sig. Om 2016 var en man, då skulle 2016 inte vara Peter Pan. 2016 skulle vara en tvär och bitter liten man; en ond och genomrutten man utan heder. En slusk; knöl; drummel; bov; bandit och alla andra pilutta dig. Jag är försiktigt optimistisk inför 2017 – dock finns det ännu en liten risk att vi alla har gått och väntat på att 2017 ska släppas och sen så visar det sig att det inte alls var dags för 2017 utan istället kom 2016S. Men i linje med min nya positiva anda tänkte jag inleda året med två saker:

  1. Jag tänkte berätta för er att glaset alltid är halvfullt! Om vattnet i glaset bara går halvvägs upp är andra halvan alltid fylld med luft! Är man ändå inte övertygad kan man alltid fråga vad de serverar att dricka häromkring med minimal risk för blindhet och död – det blir garanterat en upplevelse om inte annat.
  2. Jag tänkte dela med mig av detta högst smaskiga recept som garanterat ger 2017 en bra start.

img_3968

Karamelldekor
100 g strösocker
50 g glykossirap
40 g vatten

Rabarber- och jordgubbskompott
200 g rabarber
100 g jordgubbar
85 g strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk kardemumma
2 tsk majsstärkelse

Citronbottnar med vallmofrön
100 g smör
210 g vetemjöl
155 g strösocker
2 tsk bakpulver
1,5 msk vallmofrön
1,5 dl mjölk
Skal från 1 citron
100 g äggvitor (3 st)

Italiensk maräng
225 g strösocker
6 msk vatten
125 g äggvitor (4 st)

Citron- och vit choklad cream cheese fyllning
200 g philadelphiaost
200 g vit choklad
Skal från 1 citron

Karamelldekor

  1. Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka till 155°C under ständig nedvätning av kastrullens insida med hjälp av en pensel.
  2. Doppa kastrullen i kallt vatten när karamellen nått rätt temperatur, och häll ut i trevliga former på bakplåtspapper. Låt stelna och svalna helt innan användning. Vill du ha mörkare karamelldekorationer kan du koka den lite längre. Du kan även färga den med karamellfärg efter att du doppat kastrullen i vatten om du vill ha någon annan skojig färg. Direkt när du hällt ut karamellen på bakplåtspappret kan du strö över strössel, nötter, eller som i det här fallet, frystorkade jordgubbar för en trevlig effekt.

Rabarber- och jordgubbskompott

  1. Skär rabarber och jordgubbar i lika stora bitar, ca 1-1,5 cm.
  2. Blanda rabarbern och jordgubbarna med socker, vaniljsocker och kardemumma i en kastrull.
  3. Rör över medelvärme tills sockret löst upp sig. Sänk till medellåg värme och låt sjuda 15 minuter. Rör om då och då.
  4. Blanda majsstärkelse med 2 tsk vatten i en skål och blanda ner i kastrullen. Låt sjuda ihop 2 minuter.
  5. Förvara kallt och täckt med plastfolie tills användning. Låt kallna helt innan användning.

Citronbottnar med vallmofrön

  1. Värm ugnen till 175oC. Smörj och mjöla två bakformar, 15 cm i diameter.
  2. Vispa smöret mjukt i en skål.
  3. Blanda mjöl, socker, bakpulver och vallmofrön och vänd ned i smöret.
  4. Tillsätt mjölk, citronskal och äggvitor och blanda/vispa till en jämn smet. Notera att efter att bakpulvret har tillsatts är det bra att försöka vispa så lite som möjligt – annars försvinner bakpulvrets jäsningseffekt. Försök därför att blanda för hand så länge det är möjligt och endast tillgripa elvispen när det är nödvändigt. Minimera vid de tillfällena vispandet och vispa bara till det är precis blandat. Tårtan blir förvisso lika god om smeten vispas med elvisp genomgående, men rätt så platt!
  5. Fördela smeten jämnt i formarna och grädda mitt i ugnen 30-40 min. Låt svalna 10 min i formen och låt sedan svalna helt på galler.

Italiensk maräng

  1. Vispa äggvitorna i en skål tills små toppar bildas.
  2. Häll socker och vatten i en tjockbottnad kastrull. Låt koka långsamt till 120oC under ständig nedvätning av kastrullen med hjälp av en pensel.
  3. Häll försiktigt ned den bubblande sockerlagen i äggviteskummet i en jämn stråle och vispa hela tiden du häller i sockerlagen (annars koagulerar äggvitan och det blir äggröra. Bokstavligen). Undvik också att hälla sockerlagen på vispen eller skålkanten då den kan stelna och du får en maräng med hårda sockerklumpar i – häll rätt på äggvitorna medan du vispar. Fortsätt vispa på högsta hastighet tills hårda toppar bildas och du har en len, blank maräng, 5-10 min.

Citron- och vit choklad cream cheese fyllning

  1. Smält chokladen försiktigt och låt svalna en aning.
  2. Blanda philadelphiaost med citronskal i en skål och tillsätt den smälta chokladen. Blanda till en jämn fyllning. Fyllningen stelnar ganska snabbt – det förenklar att göra den direkt när den ska användas.

Sätt ihop tårtan

  1. Dela bottnarna i två så att det blir fyra bottnar. Lägg en av dem på ett tårtfat.
  2. Bred ut ett lager cream cheese fyllning och lägg på en till botten.
  3. Spritsa en rand av maräng runt utkanten av botten, och sprid sedan ut rabarber- och jordgubbskompott inuti. Marängranden ser till så att kompotten inte rinner ut över sidorna.
  4. Lägg på en till botten och bred ut ett lager cream cheese fyllning och lägg på den sista botten.
  5. Täck hela tårtan i maräng och låt den inneboende bindgalna pyromanen i dig som är ytligt men skickligt gömd tillfälligt få frihet och gå loss på tårtan med brännaren.
  6. Dekorera med karamelldekoren och annat trevligt som du hittar i gömmorna, t.ex. i slumpmässigt utvalda flingpaket. Eller mjölkpaket. Eller andra paket. Gå och köp dig ett paket till dig själv, är vad jag försöker få fram här. Du tog dig igenom 2016 för sjutton gubbar, du förtjänar det! Sen kan du fira med presentöppning, och som utav en händelse har du ju precis bakat en tårta också så det blir ett riktigt rajtantajtan det här. Gud, vad avundsjuk jag blev på dig nu, o, du slumpmässiga okända anonyma bloggläsare.

img_3562

För att knyta ihop säcken som tomten råkade lämna kvar efter julstöket (hemligt tips: stjäl ett paket härifrån istället så sparar du pengar som du kan lägga på annat istället. Typ på köksbänken, farstukvisten, tvättmaskinen, eller annat valfritt ställe) så är jag alltså försiktigt optimistisk inför 2017. Eller optimistisk kanske är fel ord, jag är nog mest bara försiktig, punkt. Dagen till ära inleder jag ännu en termin av intensivt studerande. Om jag tar mig igenom den? Det VT17.

Men jag har i alla fall tårta och ett fullt glas och ett paket jag ska öppna så det löser sig nog.

Standard
Ta-daaah! Här kommer ett supersmaskigt recept på

Silly Strawberry Vanilly Cake

Kära läsare,

I mitt ytterst hårda liv finns det ett konstant dilemma jag kämpar med; en kamp som tynger ned mitt sinne dygnets alla timmar. Ack och ve, om ni bara visste lidandet jag genomgår! Outhärdligt, kära läsare, outhärdligt är det! Inte för att börja inlägget värsta dramatiskt eller så. Men gudars skymning vad svårt det är att hitta en balans mellan att dela med mig av recept här på bloggen och att äta choklad. Det sista utgör i och för sig inte en så stor ansträngning för mig, eftersom jag har år efter år av ihärdigt tränande bakom mig, men ändå. Det tar ju en massa tid i anspråk.

Och det är anledningen till att jag sällan kommer mig för att lägga upp recepten här, eftersom jag ofta är rätt upptagen med att äta choklad. Ifrågasätter ni mina prioriteringar!? Nehe, vad synd, för jag respekterar en soldat med lite krut i. Nu har jag hur som haver tänkt att jag ändå skulle dela med mig av ett recept. Inte vilket recept som helst, utan ett som är det bästa av de bästa; elitigaste av eliten; översta hyllan i skåpet; grädden på den fetaste gräddfilen; på andra plats plus ett osv. osv. Förvisso äter jag även choklad samtidigt som jag skriver detta. ”Multitasking?” kanske ni tänker då. ”Åååh, vad duktigt! Beröm, komplimanger, etc.” Men om jag ska vara fullkomplett ärlig beror det inte på något mått av välvilja från min sida, utan snarare att min tandläkare ordinerade tuggmotståndsfri kost då min käke är ur led. Till exempel förbjöd han mig att tugga tuggummi i resten av mitt liv, men han sa inget om att inte äta choklad till frukost, så därför gör jag det nu. Mönsterpatient!

 image

Vaniljbottnar
4 stora ägg
105 g vetemjöl
½ msk majsstärkelse
155 g (1 ¾ dl) socker
½ msk bakpulver
En nypa salt
4 msk solrosolja
4 msk vatten
1 tsk vaniljsocker

Rabarber- och jordgubbskompott
200 g rabarber
100 g jordgubbar
85 g strösocker
1 tsk vaniljsocker*
1/4 tsk kardemumma
2 tsk majsstärkelse

Karamelldekor
100 g strösocker
50 g glykossirap
40 g vatten
 
Jordgubbsmarängsmörkräm
150 g äggvita (5st)
250 g strösocker
340 g osaltat smör, rumsvarmt
2 tsk vaniljextrakt**
en nypa salt
1 dl jordgubbspuré
ev. röd karamellfärg

Royal Icing-dropp
1 äggvita
250 g florsocker
Saft från 1/2 citron
karamellfärg

Vaniljbottnar:

  1. Värm ugnen till 160oC.
  2. Separera äggen och lägg 4 vitor i en skål och 3 gulor i en annan (1 gula blir över).
  3. Tillsätt olja, vatten och vaniljsocker till äggulorna och vispa samman. Tillsätt salt och 110 g (1 ¼ dl) socker.
  4. Blanda samman mjöl, majsstärkelse och bakpulver i en skål och sikta ned i äggulesmeten. Vispa tills det precis går ihop.
  5. Vispa äggvitorna till ett mjukt skum. Tillsätt en matsked socker i taget (totalt 45 g (½ dl) socker) och vispa tills det bildas fasta toppar.
  6. Rör försiktigt ned en fjärdedel av äggvitorna i smeten. Tillsätt ännu en fjärdedel när det har blandats samman och till sist resten av äggvitorna. Detta görs för att luften ska stanna kvar i äggvitorna. Vispa inte för mycket, det ska vara precis så att man inte ser några ränder av vitorna längre.
  7. Häll smeten i två formar, 15 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.
  8. Ta ut formarna och ställ dem omedelbart uppochner på ett galler, annars kommer de sjunka ihop i mitten. Låt dem kallna helt.

Rabarber- och jordgubbskompott

  1. Skär rabarber och jordgubbar i lika stora bitar, ca 1-1,5 cm.
  2. Blanda rabarbern och jordgubbarna med socker, vaniljsocker och kardemumma i en kastrull.
  3. Rör över medelvärme tills sockret löst upp sig. Sänk till medellåg värme och låt sjuda 15 minuter. Rör om då och då.
  4. Blanda majsstärkelse med 2 tsk vatten i en skål och blanda ner i kastrullen. Låt sjuda ihop 2 minuter.
  5. Förvara kallt och täckt med plastfolie tills användning. Låt kallna helt innan användning.

Karamelldekor

  1. Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka till 155°C under ständig nedvätning av kastrullens insida med hjälp av en pensel.
  2. Doppa kastrullen i kallt vatten när karamellen nått rätt tempreatur, och häll ut i trevliga former på bakplåtspapper. Låt stelna och svalna helt innan användning. Vill du ha mörkare karamelldekorationer kan du koka den lite längre. Du kan även färga den med karamellfärg efter att du doppat kastrullen i vatten om du vill ha någon annan skojig färg. Direkt när du hällt ut karamellen på bakplåtspappret kan du strö över strössel, nötter, eller som i det här fallet, frystorkade jordgubbar för en trevlig effekt.

Jordgubbsmarängsmörkräm

  1. Lägg äggvitor och socker i en skål över vattenbad och rör försiktigt till sockret har lösts upp (65°C).
  2. Ta bort skålen från värmen och vispa på hög hastighet tills marängen svalnat (10 min).
  3. Vispa i smöret i kuber på låg hastighet. När allt är välblandat, fortsätt vispa till en jämn marängsmörkräm.
  4. Vispa i vaniljextrakt och salt och vispa tills allt är välblandat.
  5. Tillsätt jordgubbspurén och karamellfärg om så önskas. Jordgubbspuré är jordgubbar som mixas och sen hälls genom sikt för att bli av med bitar och kärnor. Vispa tills allt är välblandat.

Royal Icing-dropp

  1. Vispa äggvitan i en skål tills den formar mjuka toppar.
  2. Tillsätt  200 g siktat florsocker och citronsaft och rör med en slickepott tills allt är blandat. Tillsätt mer florsocker om konsistensen är för lös. Tillsätt 1 tsk vatten i taget om konsistensen på blandningen är för tjock. Den ska ha en sådan konsistens att den kan rinna ner för sidorna, utan att den rinner av.
  3. Tillsätt önskad färg och blanda till en jämn Royal icing.

Sätt ihop tårtan

  1. Dela bottnarna i två så att det blir fyra bottnar. Lägg en av dem på ett tårtfat.
  2. Spritsa en rand av marängsmörkrämen runt utkanten av botten, och sprid sedan ut rabarber- och jordgubbskompott inuti. Marängsmörkrämsranden ser till så att kompotten inte rinner ut över sidorna.
  3. Lägg på en till botten och upprepa steg 2 tills bara en botten återstår.
  4. Lägg på den sista botten och täck hela tårtan med jordgubbsmarängsmörkräm.
  5. Häll försiktigt över Royal icing så att det rinner fint över kanterna.
  6. Dekorera med karamell och annat smått och gott krimskrams du råkar hitta hemma i skåpen.
  7. Lägg upp en bild på instagram på tårtan med hashtag #vemvillkommapåtårtkalas
  8. Skynda dig att äta upp allt.
  9. Lägg upp en ny bild på instagram på dig själv med en massa tårta i ansiktet med hashtag #MOAHAHAHAHApuckonjagbaraskojadevarförbjudapåtårtanärmankanätaupphelasjälv

Så. Där har ni det. En 11-poängare. Har någon av er en näsduk förresten? Jag blir helt nedsölad av allt dregel. Nej, nu ska jag fortsätta med att äta choklad, man får ju inte slarva inför Beach 2016.

IMG_20150828_103903 [101900]

* ÅÅÅÅÅHHHH WOW SÅ HIMLA IMPONERAD AV DIG SOM SÅG STJÄRNAN HÖGRE UPP I INLÄGGET OCH LETADE DIG HELA VÄGEN HIT NER FÖR ATT SE VAD FÖR SUPERDUPERMEGAVIKTIGT JAG MÖJLIGTVIS KUNDE HA ATT SÄGA OM VANILJSOCKER!!! Ehum… Allt jag ville ha sagt var att om du råkar ha en använd och urskrapad vaniljstång till övers kan du göra eget vaniljsocker enkelt genom att mixa den tillsammans med 1 dl strösocker till ett fint pulver. Förvara lufttätt i ungefär en vecka och sila sedan bort de stora vaniljstångsbitarna et voilà! Eller så använder du färdigköpt vaniljsocker, du gör ju som du vill. Inte som att jag bryr mig.

** NEJ MEN SERIÖST, MIND=BLOWN. DUBBELT IMPONERAD AV DIG SOM ÄVEN LETADE DIG ÄNNU LÄNGRE NED TILL DUBBELSTJÄRNORNA!! Det jag hade på hjärtat den här gången var att du även kan göra ditt eget vaniljextrakt genom att stoppa ned en sisådär 7 st uppskurna vaniljstänger i en liten flaska vodka (350 ml, häll ut lite grann så stängerna får plats). Låt stå svalt och mörkt i 3 månader och sila sedan bort vaniljstängerna et violà! Räcker i miljoners miljarders år så då har du nåt fint att ge dina barn och barnbarn i arv också. Två flugor i en smäll.

Standard