image

Annonser
Bakverk

Strawberry Cupcakes

Bild
Ta-daaah! Här kommer ett supersmaskigt recept på

Silly Strawberry Vanilly Cake

Kära läsare,

I mitt ytterst hårda liv finns det ett konstant dilemma jag kämpar med; en kamp som tynger ned mitt sinne dygnets alla timmar. Ack och ve, om ni bara visste lidandet jag genomgår! Outhärdligt, kära läsare, outhärdligt är det! Inte för att börja inlägget värsta dramatiskt eller så. Men gudars skymning vad svårt det är att hitta en balans mellan att dela med mig av recept här på bloggen och att äta choklad. Det sista utgör i och för sig inte en så stor ansträngning för mig, eftersom jag har år efter år av ihärdigt tränande bakom mig, men ändå. Det tar ju en massa tid i anspråk.

Och det är anledningen till att jag sällan kommer mig för att lägga upp recepten här, eftersom jag ofta är rätt upptagen med att äta choklad. Ifrågasätter ni mina prioriteringar!? Nehe, vad synd, för jag respekterar en soldat med lite krut i. Nu har jag hur som haver tänkt att jag ändå skulle dela med mig av ett recept. Inte vilket recept som helst, utan ett som är det bästa av de bästa; elitigaste av eliten; översta hyllan i skåpet; grädden på den fetaste gräddfilen; på andra plats plus ett osv. osv. Förvisso äter jag även choklad samtidigt som jag skriver detta. ”Multitasking?” kanske ni tänker då. ”Åååh, vad duktigt! Beröm, komplimanger, etc.” Men om jag ska vara fullkomplett ärlig beror det inte på något mått av välvilja från min sida, utan snarare att min tandläkare ordinerade tuggmotståndsfri kost då min käke är ur led. Till exempel förbjöd han mig att tugga tuggummi i resten av mitt liv, men han sa inget om att inte äta choklad till frukost, så därför gör jag det nu. Mönsterpatient!

 image

Vaniljbottnar
4 stora ägg
105 g vetemjöl
½ msk majsstärkelse
155 g (1 ¾ dl) socker
½ msk bakpulver
En nypa salt
4 msk solrosolja
4 msk vatten
1 tsk vaniljsocker

Rabarber- och jordgubbskompott
200 g rabarber
100 g jordgubbar
85 g strösocker
1 tsk vaniljsocker*
1/4 tsk kardemumma
2 tsk majsstärkelse

Karamelldekor
100 g strösocker
50 g glykossirap
40 g vatten
 
Jordgubbsmarängsmörkräm
150 g äggvita (5st)
250 g strösocker
340 g osaltat smör, rumsvarmt
2 tsk vaniljextrakt**
en nypa salt
1 dl jordgubbspuré
ev. röd karamellfärg

Royal Icing-dropp
1 äggvita
250 g florsocker
Saft från 1/2 citron
karamellfärg

Vaniljbottnar:

  1. Värm ugnen till 160oC.
  2. Separera äggen och lägg 4 vitor i en skål och 3 gulor i en annan (1 gula blir över).
  3. Tillsätt olja, vatten och vaniljsocker till äggulorna och vispa samman. Tillsätt salt och 110 g (1 ¼ dl) socker.
  4. Blanda samman mjöl, majsstärkelse och bakpulver i en skål och sikta ned i äggulesmeten. Vispa tills det precis går ihop.
  5. Vispa äggvitorna till ett mjukt skum. Tillsätt en matsked socker i taget (totalt 45 g (½ dl) socker) och vispa tills det bildas fasta toppar.
  6. Rör försiktigt ned en fjärdedel av äggvitorna i smeten. Tillsätt ännu en fjärdedel när det har blandats samman och till sist resten av äggvitorna. Detta görs för att luften ska stanna kvar i äggvitorna. Vispa inte för mycket, det ska vara precis så att man inte ser några ränder av vitorna längre.
  7. Häll smeten i två formar, 15 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.
  8. Ta ut formarna och ställ dem omedelbart uppochner på ett galler, annars kommer de sjunka ihop i mitten. Låt dem kallna helt.

Rabarber- och jordgubbskompott

  1. Skär rabarber och jordgubbar i lika stora bitar, ca 1-1,5 cm.
  2. Blanda rabarbern och jordgubbarna med socker, vaniljsocker och kardemumma i en kastrull.
  3. Rör över medelvärme tills sockret löst upp sig. Sänk till medellåg värme och låt sjuda 15 minuter. Rör om då och då.
  4. Blanda majsstärkelse med 2 tsk vatten i en skål och blanda ner i kastrullen. Låt sjuda ihop 2 minuter.
  5. Förvara kallt och täckt med plastfolie tills användning. Låt kallna helt innan användning.

Karamelldekor

  1. Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka till 155°C under ständig nedvätning av kastrullens insida med hjälp av en pensel.
  2. Doppa kastrullen i kallt vatten när karamellen nått rätt tempreatur, och häll ut i trevliga former på bakplåtspapper. Låt stelna och svalna helt innan användning. Vill du ha mörkare karamelldekorationer kan du koka den lite längre. Du kan även färga den med karamellfärg efter att du doppat kastrullen i vatten om du vill ha någon annan skojig färg. Direkt när du hällt ut karamellen på bakplåtspappret kan du strö över strössel, nötter, eller som i det här fallet, frystorkade jordgubbar för en trevlig effekt.

Jordgubbsmarängsmörkräm

  1. Lägg äggvitor och socker i en skål över vattenbad och rör försiktigt till sockret har lösts upp (65°C).
  2. Ta bort skålen från värmen och vispa på hög hastighet tills marängen svalnat (10 min).
  3. Vispa i smöret i kuber på låg hastighet. När allt är välblandat, fortsätt vispa till en jämn marängsmörkräm.
  4. Vispa i vaniljextrakt och salt och vispa tills allt är välblandat.
  5. Tillsätt jordgubbspurén och karamellfärg om så önskas. Jordgubbspuré är jordgubbar som mixas och sen hälls genom sikt för att bli av med bitar och kärnor. Vispa tills allt är välblandat.

Royal Icing-dropp

  1. Vispa äggvitan i en skål tills den formar mjuka toppar.
  2. Tillsätt  200 g siktat florsocker och citronsaft och rör med en slickepott tills allt är blandat. Tillsätt mer florsocker om konsistensen är för lös. Tillsätt 1 tsk vatten i taget om konsistensen på blandningen är för tjock. Den ska ha en sådan konsistens att den kan rinna ner för sidorna, utan att den rinner av.
  3. Tillsätt önskad färg och blanda till en jämn Royal icing.

Sätt ihop tårtan

  1. Dela bottnarna i två så att det blir fyra bottnar. Lägg en av dem på ett tårtfat.
  2. Spritsa en rand av marängsmörkrämen runt utkanten av botten, och sprid sedan ut rabarber- och jordgubbskompott inuti. Marängsmörkrämsranden ser till så att kompotten inte rinner ut över sidorna.
  3. Lägg på en till botten och upprepa steg 2 tills bara en botten återstår.
  4. Lägg på den sista botten och täck hela tårtan med jordgubbsmarängsmörkräm.
  5. Häll försiktigt över Royal icing så att det rinner fint över kanterna.
  6. Dekorera med karamell och annat smått och gott krimskrams du råkar hitta hemma i skåpen.
  7. Lägg upp en bild på instagram på tårtan med hashtag #vemvillkommapåtårtkalas
  8. Skynda dig att äta upp allt.
  9. Lägg upp en ny bild på instagram på dig själv med en massa tårta i ansiktet med hashtag #MOAHAHAHAHApuckonjagbaraskojadevarförbjudapåtårtanärmankanätaupphelasjälv

Så. Där har ni det. En 11-poängare. Har någon av er en näsduk förresten? Jag blir helt nedsölad av allt dregel. Nej, nu ska jag fortsätta med att äta choklad, man får ju inte slarva inför Beach 2016.

IMG_20150828_103903 [101900]

* ÅÅÅÅÅHHHH WOW SÅ HIMLA IMPONERAD AV DIG SOM SÅG STJÄRNAN HÖGRE UPP I INLÄGGET OCH LETADE DIG HELA VÄGEN HIT NER FÖR ATT SE VAD FÖR SUPERDUPERMEGAVIKTIGT JAG MÖJLIGTVIS KUNDE HA ATT SÄGA OM VANILJSOCKER!!! Ehum… Allt jag ville ha sagt var att om du råkar ha en använd och urskrapad vaniljstång till övers kan du göra eget vaniljsocker enkelt genom att mixa den tillsammans med 1 dl strösocker till ett fint pulver. Förvara lufttätt i ungefär en vecka och sila sedan bort de stora vaniljstångsbitarna et voilà! Eller så använder du färdigköpt vaniljsocker, du gör ju som du vill. Inte som att jag bryr mig.

** NEJ MEN SERIÖST, MIND=BLOWN. DUBBELT IMPONERAD AV DIG SOM ÄVEN LETADE DIG ÄNNU LÄNGRE NED TILL DUBBELSTJÄRNORNA!! Det jag hade på hjärtat den här gången var att du även kan göra ditt eget vaniljextrakt genom att stoppa ned en sisådär 7 st uppskurna vaniljstänger i en liten flaska vodka (350 ml, häll ut lite grann så stängerna får plats). Låt stå svalt och mörkt i 3 månader och sila sedan bort vaniljstängerna et violà! Räcker i miljoners miljarders år så då har du nåt fint att ge dina barn och barnbarn i arv också. Två flugor i en smäll.

Standard

image

Bakverk

Up Cake

Bild

image

Bakverk

Nutella Brioche Star

Bild

image

Bakverk

Raspberry & White Chocolate Ice Cream Cake

Bild