image

Annonser
Bakverk

Loco Choco Cake

Bild
Ta-daaah! Här kommer ett supersmaskigt recept på

Choklad & Hasselnötstårta

Kära läsare,

Jag har ett världsomvälvande avslöjande att delge eder. Inte för att inleda inägget värsta dramatiskt eller så. Men såhär är det: snart är det jul. Puh, då var det sagt! Känns som en sten lättade från mitt hjärta. Äntligen kan jag sova gott om nätterna igen. Fast när det kommer till kritan kanske jag inte borde sova gott om nätterna eftersom natten härborta är på dagen därborta, och eftersom jag snart ska åka bort till tillbakheten skulle det vara mer praktiskt att sova gott om dagen då det kommer vara på natten. Ni förstår.

Men tillbaka till framtiden. Jag, som den utstuderat kalkylerande individ jag är, har börjat fundera över vad tomten kommer att ha med sig till mig i år. Då insåg jag att rackarns bananer, jag har ju inte ätit upp min broccoli varje dag i år, fastän mamma till och med sa till mig! Och trots att jag inte är så förtjust i broccoli så har jag faktiskt inget alls emot julklappar. Då kom jag på mitt genidrag; för att kompensera för detta ska jag engagera mig i lite välgörenhet och dela med mig av ett första klassens tårtrecept till de mindre lyckligt lottade. (Ni.) Denna tårta kan också vara en mycket smart strategi för er att anamma om ni också ligger dåligt till på tomtens broccolibarometer – baka den och ställ ut den på verandan inför jul så att tomten kan smaka när han kommer på besök. (Överkurs: Klä själv ut dig tomten den 24:e så får du inte bara en massa pluspoäng och presenter, utan tårta också! Moahahahaha, ondskan segrar alltid!)

image

Chokladbottnar
4 stora ägg
75 g vetemjöl
30 g kakao
½ msk majsstärkelse
155 g (1 ¾ dl) socker
½ msk bakpulver
En nypa salt
4 msk solrosolja
4 msk vatten
1 tsk vaniljsocker

Hasselnötsmaräng
3 stora äggvitor
1 ½ dl strösocker
½ msk kakao
½ msk majsstärkelse
½ tsk vitvinsvinäger
¾ dl finhackade hasselnötter
 
Gianduja
100 g smält mjölkchoklad
85 g florsocker
65 g Nutella
¼ tsk salt
66 g vispgrädde
32 g smör
 
Chokladganache
225 g mörk choklad
170 g vispgrädde

Marshmallowfondant
300 g vita minimarshmallows
1 msk solrosolja
2 msk vatten
600-800 g florsocker

Dekoration
8 Ferrero Rocher
1 burk dulce de leche

Chokladbottnar:

  1. Värm ugnen till 160oC.
  2. Separera äggen och lägg 4 vitor i en skål och 3 gulor i en annan (1 gula blir över).
  3. Tillsätt olja, vatten och vaniljsocker till äggulorna och vispa samman. Tillsätt salt och 110 g (1 ¼ dl) socker.
  4. Blanda samman mjöl, kakao, majsstärkelse och bakpulver i en skål och sikta ned i äggulesmeten. Vispa tills det precis går ihop.
  5. Vispa äggvitorna till ett mjukt skum. Tillsätt en matsked socker i taget (totalt 45 g (½ dl) socker) och vispa tills det bildas fasta toppar.
  6. Rör försiktigt ned en fjärdedel av äggvitorna i smeten. Tillsätt ännu en fjärdedel när det har blandats samman och till sist resten av äggvitorna. Detta görs för att luften ska stanna kvar i äggvitorna. Vispa inte för mycket, det ska vara precis så att man inte ser några ränder av vitorna längre.
  7. Häll smeten i en form, 20 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i 30-40 minuter.
  8. Ta ut formarna och ställ dem omedelbart uppochner på ett galler, annars kommer de sjunka ihop i mitten. Låt dem kallna helt.

Hasselnötsmaräng:

  1. Rita två rundlar som är 15 cm i diameter på ett bakplåtspapper. Vänd pappret uppochner och lägg det på en plåt. Värm ugnen till 175oC.
  2. Vispa äggvitorna till ett mjukt skum. Tillsätt en matsked socker i taget och vispa tills det bildas fasta toppar.
  3. Sikta ner kakao och majsstärkelse och tillsätt vitvinsvinäger och blanda till en jämn smet. Vänd ner de finhackade hasselnötterna försiktigt.
  4. Spritsa ut marängen i rundlarna på bakplåtspappret. Ställ in dem i ugnen och sänk genast värmen till 125oC. Grädda marängerna 1 timme till 1 timme och 15 minuter. De ska vara krispiga och hårda på utsidan men sega i mitten. Stäng av ugnen och låt bottnarna stå kvar i eftervärmen med ugnsluckan på glänt tills ugnen är sval. (Finns det inte tid till detta kan de gräddas en kvart till.)

Gianduja:

  1. Mixa ihop smält mjölkchoklad, florsocker, Nutella och salt.
  2. Värm grädden med smöret och koka upp hastigt. Slå blandningen över giandujan och mixa till en jämn smet. Jag brukar slå över lite i taget tills jag har fått en konsistens jag vill ha. Ju mer gräddblandning man har i desto lösare blir giandujan. Tänk dock på att giandujan blir fastare när den svalnar. Jag brukar ha i ungefär ¾ av gräddblandningen till den här tårtan. Låt giandujan svalna innan den används till fyllning.

Chokladganache:

  1. Hacka chokladen.
  2. Koka upp grädden och slå den över chokladen. Låt stå en minut och rör om till en jämn ganache.

Marshmallowfondant:

  1. Smält marshmallows, vatten och olja i en skål i mikron. Ställ in skålen i en minut på högsta effekt och ta sedan ut och rör om. Ställ sedan in skålen 10 sekunder i taget och rör om mellan omgångarna. Detta görs för att marshamllowsen inte ska brännas vid. Fortsätt tills marshmallowsmeten är helt slät.
  2. Tillsätt florsocker peu en peu. Till en början kan du blanda om med en slickepott, och när smeten blir för trög får du hugga i med händerna! Eftersträva en tuggummikonsistens. Tänk på att smeten blir fastare när den fått vila. Låt vila ett tag innan användning(gärna över natten). Mer florsocker kan tillsättas om nödvändigt vid utkavlingen – det är bättre att tillsätta för lite florsocker initialt än för mycket!

Montering:

  1. Dela chokladbotten i två lika stora delar. Lägg en av dem på ett tårtfat.
  2. Bred på ett tjockt lager dulce de leche och placera en hasselnötsmaräng ovanpå.
  3. Bred på giandujan och eventuellt ett till lager dulce de leche och/eller den andra marängen.
  4. Placera den andra chokladbotten ovanpå.
  5. Använd eventuellt en del av giandujan till att täcka hål och ojämnheter på sidorna. Ställ in tårtan i kylen mellan omgångarna för att stelna.
  6. Spackla hela tårtan med chokladganachen och ställ in i kylen för att stelna. Spackla eventuellt med ytterligare ett lager om nödvändigt. Spara lite ganache till dekoreringen.
  7. Kavla ut marshmallowfondanten tunt och täck tårtan.
  8. Spritsa åtta klickar med chokladganache och placera Ferrero Rocher på klickarna som dekoration.

Et voilá! OK, vem försöker jag egentligen lura? Detta är ju uppenbarligen ingen jultårta. Men om man färgar marshmallowfondanten röd kan man låtsas. Varsågod(jul) för det tipset.

Standard